Cafea de origine
Denumirea de cafea de origine se raspandeste tot mai mult printre iubitorii cafelei bune.
Si ca in orice piata in plina dezvoltare , comunicarea acestui tip de cafea capata nuante de marketing pur, deoarece multi producatori de cafea prajita vad aici o sursa de valoare adaugata imaginii lor.
Sub aparenta unei denumiri umbrela se inoveaza tot felul de definitii si caracteristici cuprinzatoare care duc practic si acest produs catre blend de cafea si nu catre un soi de cafea caracteristic unei zone, asa cum ne putem astepta si cum a fost de fapt creat de la inceput.
Conceptul de cafea de origine a fost creat in 1999 pentru a individualiza caracteristicile cafelei produsa intr-o ferma in conditii specifice de sol, conditii climaterice si factori genetici ai semintelor folosite.
Peste cativa ani definitia s-a extins la un grup de ferme sau zona agricola ce aveau in comun caracteristicile de mai sus, iar in plus procesul de producere a cafelei verzi se efectua in aceeasi fabrica.
Fiecare cafea de origine are cel putin o caracteristica dominanta, ce face diferenta fata de alte soiuri similare si ajuta ferma sau zona respectiva sa se identifice in grupul furnizorilor de cafea verde cu un anumit tip de produs .
Unele soiuri de cafea au un anumit continut de cofeina, altele se evidentiaza prin aroma sau gust, altele prin corpolenta sau aciditate. Si in cadul acestor macrocaracteristici exista o paleta intreaga de nuante ce le diferentiaza.
Oferta unei cafele de origine este riscanta si din punct de vedere a recoltei pe parcursul unui an, dintr-o zona ce transmite numele ei catre cafeaua respectiva. Conditiile climatice pot sa-si puna amprenta asupra calitatii cafelei respective , ori cantitatea obtinuta poate fi slaba, comparativ cu alti ani.
Din motivele aratate mai sus , o cafea de origine poate avea fluctuatii de pret de la un an la altul.
De aceea producatorii consacrati de cafea prajita premium se indreapta spre amestecuri, sau blenduri de 3-5 sorturi de cafea . In acest fel pot suplini lipsa cantitatii sau calitatii unui sortiment intr-un an , cu un altul similar , fara a afecta calitatea blendului respectiv . Consumatorii de cafea premium apreciaza constanta calitatii cafelei pe care o consuma.
In continutul acestor blenduri sunt cuprinse cafele de origine dozate intr-un mod original, care sa ofere in final consumatorului satisfactia dorita la un pret competitiv.
De exemplu o cafea de origine din Brazilia sau Columbia se remarca prin corpolenta (plinatate) in timp ce o cafea de origine din Kenya se remarca prin aciditate, iar o cafea de origine arabica din Etiopia prin aroma intensa.
Prezenta unei cafele de origine robusta din Uganda creste nivelul de cofeina si ajuta la obtinerea cremei la un blend de cafea buna espresso, oferind-o la un pret corect.
Din dorinta de a pune la dispozitia consumatorilor avizati o cafea de origine respectand definitia acesteia, barista Vlad a creat un produs original : cafea de origine „”Single origin Guatemala Acatenango” , ce se poate comanda si online .
Mai multe detalii despre istoria cafelei aici .